菌湯面操作流程
2024-05-16 來(lái)自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):305
菌湯面操作流程
主料:菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g、高湯1000g(清水1000g加雞肉底湯10-15克)
輔料:菌類(lèi)若干、面條200g、小油菜1棵
制作方法:
1.鍋內(nèi)放高湯1000-1200g燒開(kāi);
2.燒開(kāi)的高湯中加入菌湯醬料200g、全能粉10g、因速香2g煮開(kāi)(湯料);
3.面條過(guò)水煮至七成熟,撈出備用;
4.鍋內(nèi)放入湯料250-300g,放入已煮至七成熟的面條和焯熟的菌類(lèi)、小油菜,煮1分鐘將面條煮熟即可。
備注:煮至七成熟的面條可以用熟油拌勻防止粘連。